RARAFARA Channel

Bumbu dan Rempah Istilah bumbu sering dipertukarkan dengan istilah rempah dan dianggap memiliki arti yang sama.  Padahal, walau memiliki fungsi yang sama, pengertian mereka tidaklah persis sama.  Rempah (spices) adalah tanaman atau bagian tanaman yang bersifat aromatik dan digunakan dalam makanan dengan fungsi utama sebagai pemberi flavor dan bukan sebagai pemberi komponen gizi.  Rempah bisa digunakan dalam bentuk segar, kering,...

Makanan ini termasuk golongan makanan tahan lama yang mudah dibuat di rumah tangga. Acar dan asinan di dapur indoensia, dapat dibuat dari bahan hewani maupun nabati. Acar dan asinan termasuk kelompok lauk-pauk karena dapat dimakan pada saat itu bersama lauk-pauk lainnya, juga dapat dimasukkan dalam jenis makanan awetan karena dapat dibuat dan didiamkan beberapa hari atau minggu sehingga menghasilkan rasa yang enak. Acar Aneka Acar Acar dihidangkan...

Dalam menu sehari-hari sering dihidangkan pepesan / brongkosan / bebotok sebagai lauk-pauk. Pepesan adalah  lauk yang dibungkus dalam daun pisang, dikukus dan kadang-kadang sesudahnya dipanggang sebentar. Bahan pokoknya dapat berasal dari bahan hewani atau nabati. Aneka Pepesan Macam-macam pepesan: a. Pepesan bahan hewani (ikan, udang, daging, ayam, dan sebagainya) b. Pepesan bahan nabati atau hasil olah nabati (tempe, tahu, kacang...

Aneka Gorengan Goreng-gorengan adalah makanan yang berasal dari hewani atau nabati yang digoreng dalam minyak goreng atau disangan sampai kuning kemerahan. Makanan ini dapat dibuat kering sekali atau berkulit kering. Goreng-gorengan yang dibuat kering sekali dapat tahan beberapa waktu jika disimpan dalam tempat yang kering dan tertutup rapat. Untuk memperoleh hasil goreng-gorengan yang baik perlu diperhatikan hal-hal berikut: a. Gunakan minyak...

Hidangan sayuran adalah makanan atau hidangan yang dibuat dari sayur-sayuran sebagai bahan pokok. Hidangan sayuran dapat dimakan dalam keadaan: a. Mentah b. Masak a. Hidangan sayuran yang mentah Aneka Lalaban l Lalaban : Bermacam-macam sayuran dimakan sebagai lalab dengan bermacam-macam sambal l Terancam : Bermacam-macam sayuran yang dipotong-potong halus, dicampur dengan bumbu urap atau sambal kelapa l Asinan Jakarta/Bogor...

Aneka Olahan Seafood Sebelum melakukan pengolahan ikan dan jenis sea food perlu dilakukan persiapan terlebih dahulu, persiapan tersebut meliputi : a. Dibersihkan Membersihkan ikan dilakukan dengan membersihkan sisik ikan, mulai dari bagian ekor sampai kepala. Mengeluarkan insang dan isi perut, boleh dengan cara membelah perut ikan dengan hati-hati jangan sampai empedu ikan pecah yang menyebabkan daging ikan jadi pahit. Sebaiknya membersihkan ikan...

Hidangan yang dipanggang yang terkenal  di Indonesia adalah sate. Selain sate, hidangan dipanggang lainnya adalah  ayam/ikan, seafood  bakar. Aneka Sate di Indonesia SATE Sate ialah masakan dari daging atau penggantinya, yang dipotong-potong  diberi bumbu. Ditusuk pada penusuk sate, dipanggang, dihidangkan dengan sambal kacang atau sambal kecap. Macam-macam sate a. Sate dari daging mentah yang tidak menggunakan bumbu lalu...

Aneka Lauk Daging Lauk pauk daging dapat dimasak dengan bermacam-macam teknik antara lain: a. Direbus : Rawon, pindang kecap b. Drebus,lalu disangan/digoreng : abon, empal c. Dikukus : Gadon d. Dipanggang : Sate,dan lainnya Hasil masakan dari terknik tersebut dapat kering atau basah/berkuah. Bumbu yang digunakan dapat ditambahakan santan atau tanpa santan.sebagai tambahan lauk-pauk pada masakan daging, dapat ditambahan...

Aneka Sambal Sambal adalah semacam lauk-pauk yang hampir tidak pernah ketinggalan pada setiap sajian hidangan masakan Indonesia.  Fungsi dari sambal adalah: a. Meningkatkan rasa makanan b. Menambah nafsu makan Bahan dasar sambal terdiri dari a. Cabe merah b. Cabe rawit c. Garam d. Terasi Bahan tambahan sambal terdiri dari: a. Bahan hewani: Petis (udang,ikan, bekasang [petis dari isi perut ikan]) b. Bahan...